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惠灵顿牛排的做法

阅读: 发布时间:2021-07-22 17:13

主料

牛柳(2块),千层酥皮(1个),培根(10条),土豆泥(20克)

辅料

黄芥末(2汤匙),盐(10克),黑胡椒(10克),橄榄油(2汤匙)

厨具

电烤箱

步骤

1、牛柳加盐和黑胡椒粒,橄榄油腌制。

2、放入锅中四面煎至变色。

3、趁热抹上黄芥末。

4、保鲜膜垫底,铺上5片培根,抹上一层土豆泥。

5、牛肉放上,卷起来,放冰箱冷藏15分钟定型。

6、千层酥皮擀开。

7、抹上蛋黄,取出牛肉卷,再卷起来。

8、冷藏10分钟定型,取出,划几道透气,抹一层蛋黄。

9、入烤箱,200度烤制25-30分钟即可。

10、取出静置10分钟后切片食用。

11、很不错哦!

菜谱简介

看MASTER CHEF一定熟悉这道菜,一直想要尝试,今天终于如愿,很不错,不一样的牛排体验!??

小诀窍

1. 保鲜膜的用处很多,卷起来定型的时候尤其重要。2. 烤制时间看牛肉大小而定,中间嫩粉色为正确的品尝成色。3. 煎至时间很短,为了锁住肉的水分,变色即可。

小常识

培根的作用

1.培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2.培根选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。


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